the other side of tea

 

Pu-erh Starzony

Pu-erh starzony (dojrzewający) to rodzaj herbaty pu-erh, który powstaje w wyniku tradycyjnych metod przechowywania. W XX w. w Hong Kongu opracowano specjalne techniki przetwarzania tej herbaty. Proces ten odbywa się w specjalnych herbacianych piwnicach, często ze słabą wentylacją, w wilgotnym, tropikalnym klimacie wyspy. Mieszkańcy Hong Kongu odkryli, że sposób przechowywania herbaty oraz poziom wilgotności w jej otoczeniu wpływają na jej charakter. Herbata – początkowo zielona, gorzka, cierpka - może po kilku latach magazynowania w takich warunkach stać się ciemna, łagodniejsza, dojrzalsza. Niestety długotrwałe przechowywanie w wilgotnych pomieszczeniach nie zawsze wychodzi herbacie na dobre. Czasem liście przejmują typowy dla piwnic zapach stęchlizny lub zwyczajnie pleśnieją. Trzeba było wielu lat prób i błędów, by udoskonalić metody przechowywania i postarzania herbaty w wilgotnym otoczeniu – efektem jest herbata najwyższej jakości, pozbawiona jakichkolwiek nieprzyjemnych nut. W wyniku tego procesu powstają o herbaty o bogatym, czystym smaku – odpowiednia wilgotność powietrza pomaga osiągnąć taki efekt, nie pozostawiając przy tym posmaku pleśni. Te ręcznie i powoli wytwarzane herbaty są jak spacer po lesie: przywodzą na myśl suche drewno, ale i takie skropione rosą, zapach ziemi i kamieni po deszczu, mchy i porosty, a nawet leśne grzyby.

Wyświetlanie wszystkich wyników: 3