Pu-erh fermentowany – zwany też gotowanym lub shu cha – to ciemna herbata, która przeszła proces silnej fermentacji. Zgodnie z metodą opracowaną w Yunnanie w latach 70. XX wieku liście herbaty pryskane są wodą, a następnie zakrywane plandekami, pod którymi będą leżakować i ciemnieć przez kilka tygodni. Początkowo ciemne herbaty pu-erh miały naśladować proces fermentacji opracowany w Hong Kongu, ale przy użyciu szybszych i bardziej przewidywalnych technik przemysłowych. Tego rodzaju herbaty pu-erh przeszły długą ewolucję – od początku tego tysiąclecia shu cha stały się osobną rodziną herbaty o własnym, wyraźnym charakterze. Fermentowane herbaty pu-erh mają okrągły smak, w zasadzie pozbawiony cierpkości czy gorzkości. Możemy w nich wyczuć ciepłe, drzewne aromaty, przypominające świeże lub suszone owoce, z nutami grzybów, mchów i porostów, a także z nutami ziemistości.
Wyświetlanie wszystkich wyników: 1
